Марципановый поросенок
|
Ингредиенты:1 стакан миндаля1 стакан сахара 0,25 стакана воды 2–3 капли миндальной эссенции |
Приготовление:шаг 1В сотейнике вскипятить воду. Миндаль опустить в кипяток и варить 1–2 мин. шаг 2 Откинуть орехи на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить на разделочную доску. шаг 3 Когда миндаль немного остынет, снять оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. шаг 4 Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10–15 мин., постоянно помешивая. шаг 5 Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Из сахара и воды сварить густой сироп, размешивая до полного растворения сахара. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3–4 мин. Добавить миндальную эссенцию. Снять с огня и дать остыть, затем пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере. шаг 6 Марципан быстро засыхает. Поэтому его надо прикрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. СОВЕТ *Для того, чтобы марципановая масса имела ярко выраженный миндальный запах, вместо миндальной эссенции можно добавить 2–3 ядра горького миндаля. *Если марципановая масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, в нее надо добавить просеянную сахарную пудру. Если масса слишком плотная и при формовке крошится, надо влить немного холодной кипяченой воды. КСТАТИ Марципан используется в кондитерском деле уже несколько столетий. По преданию, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим не то мороз, не то нашествие неведомых жуков, оказался миндаль. Находчивый итальянский народ тут же научился делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, марципан и макароны с миндальным соусом. |
|
[просмотров: 371] [комментариев: 0]
[добавить комментарий]
Комментарии
Комментариев нет.